Commercio equo-solidale/cacao
Il cacao, in quanto prodotto coloniale, fa parte fin dagli inizi del commercio equo-solidale.Principali paesi produttori nei quali vi sono progetti di cooperazione (e dai quali si importa la materia prima) si trovano in America del Sud (Bolivia, Repubblica Dominicana...) e Africa.
La trasformazione del cacao (e in particolarmodo la produzione della /Cioccolata) avviene soprattutto nei paesi del Nord, anche per motivi tecnici (p.es. temperatura media nel luogo di trasformazione), non a caso in Svizzera, ma anche in altri paesi in cui si trasforma tale materia prima (Italia, Belgio, ecc.).
Qualche importante produttore, dal quale si riforniscono gli /Importatori:
- /El Ceibo (Bolivia): effettua la trasformazione delle fave di cacao (macinatura dei semi e lavorazione del burro di cacao) prodotte nell'Alto Beni;
- /Conacado (Confederation National de Cacaocultores Dominicanos)
- Chocolat Bernain (Svizzera): produce il cioccolato biologico commercializzato con il nome Mascao, il quale (non contenendo lecitina, viene lavorato con procedimenti artigianali e subisce un concaggio particolarmente lungo;
